Bastones de pechuga de pollo

Cena Conmigo 52
Saludos amigos y amigas,

Bastones de pechuga de pollo

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 4 personas)
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
1 Cebolla blanca o dulce
1 Ají cubanela
1 Limón
Pimienta
Sal
Azúcar
Aceite de freír
Preparación:
Esta es una receta rica y bien fácil, empecemos con nuestras pechugas, las deshuesamos, después la machacamos o majamos cada pechuga, luego con un cuchillo de corte nunca de serrucho vamos hacer cortes verticales de mas o menos un centímetro y medio, cortada toda la carne la ponemos en un envase hondo para sazonarlas. Cortamos en tres el limón con cortes lateral y exprimirlo todo el zumo sobre los bastones de pechugas, tomamos la cebolla y la cortamos en daditos, agréguelo a la carne, después el ají lo corta de igual forma y lo unes a las pechugas, cebolla, el zumo de limón y termina sazonándolo con sal y pimienta al gusto.
En una sartén a fuego fuerte echa un poco de aceite de freír, solo que moje la sartén y le quema un poco de azúcar para darle color a nuestros bastones, ya quemada la azúcar eche las pechugas con todo el ají y las cebollas dórela un poquito y después cúbrala con agua y deje hasta que se seque.
Después que se sequen y queden doraditas las sacas y listo para la mesa.
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Presentación:
En un paire bien elegante vierte los bastones y decóralas con hojas verdes de tu preferencia y aroma, acompañadas con unas papas salteadas o un puré y ya estas listo para…….

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Mofoniza

Cena Conmigo 51
Saludos amigos y amigas,

Mofoniza

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 4 personas)
Ingredientes:
4 Plátanos verdes
2 ½ Libras (1133 grs) de longanizas
8 Onzas (226 grs) de aceite de freír
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Esta es una receta especial del famoso mofongo Dominicano pero en vez de ser hecho con chicharrón de cerdo es con longaniza.
Para empezar nuestro plato lo primero que haremos es colocar el aceite de freír sobre una sartén a todo fuego y mientras este se calienta cortamos nuestras longanizas en trozos no mayores a dos centímetros o un poco menos, después de haberlas cortados todas seguimos con los plátanos, los lavamos, pelamos y volvemos a lavar, después cortamos en trozos mas o menos de una pulgada. Teniendo esto listo y viendo si el aceite ya esta bien caliente buscamos el mortero o pilón donde haremos nuestra receta, lavamos bien y secamos después les echamos un poco de aceite verde y sal al gusto.
Caliente ya el aceite procederemos a freír primero las longanizas, las llevamos al punto mas posible de cocción y la escurrimos con un colador al sacarlas y la depositamos en el mortero, trata de que sea uno grande especial para preparar mofongo para varias personas, sino lo tienes y el tuyo es pequeño entonces ve haciéndolo por porción. Lista todas las longanizas, continua con los trozos de plátanos y llévalo al sartén, cuando el corazón de cada plátano empiece a mostrar puntos negros eso te indica que ya están, lógico tú compruebas con la cuchara o el tenedor dándote cuenta de la textura que presentan, listos estos lo unes en el mortero con la longanizas y empiezas a majarlos hasta que todos estén unidos y majados, prueba la sal y para que no te quede muy seco le agregas un poco mas de aceite de oliva.
Presentación:
Si tienes varios morteros pequeños lo puedes presentar a la mesa servido cada uno de lo contrario tomas un plato hondo como una soperita, creas una media luna y lo viertes en un plato llano para cada invitado, lo acompaña con una buena cerveza fría, un aguacate y ya estas listo para…….

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Noche de Havarti y Rúgula

Cena Conmigo 50
Saludos amigos y amigas,

Noche de Havarti y Rúgula

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 2 personas)
Ingredientes:
2 Panes baguette
½ Libra de queso harvati con jalapeños
1 Manojo de rúgula
Orégano
Aceite de oliva
Preparación:
Esta es una receta sencilla y cómoda para una cena ligera y de características romántica. Empecemos cortando los panes en mitad a lo largo, caliéntelo ligeramente y úntele aceite de oliva. Después tome un sartén y saltee las hojas de rúgula un poco en aceite de oliva. Listo esto colóquelas sobre el pan, luego y encima de las hojas coloque el queso cortado en lasca, más o menos cuatro por cada cara de pan. Prendemos el horno y en una bandeja ponemos nuestros cuatro panes ya listos a fuego medio y por solo unos minutos para que el queso se derrita un poco y derrame todo su aroma, lo sacamos y le ponemos orégano por encima al gusto.
.Presentación:
En un plato llano ponemos nuestros cuatro panes en forma de cruz, dos individuales o mantelitos con una servilleta de tela sobre cada uno, acompañado de algún vino elaborado con uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc, o el ligero Pinot Noir y ya estas listo para…….

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Sándwich de Pechuga a la Gina Style

Cena Conmigo 49

Saludos amigos y amigas,

Sándwich de Pechuga a la Gina Style

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 4 personas)

Ingredientes
6 Lonjas de queso gouda

2 Pechugas de pollo sin huesos
4 Panes de agua

1 Libra de mantequilla

½ Libra de cebolla blanca o dulce

1 Cubito de caldo de pollo
2 Tomates
Lechuga

Sal

Orégano

Perejil

Aceite de oliva

Pimienta

Preparación:

Primero vamos a trabajar con las pechugas, las abrimos y las partimos en dos en cortes por el mismo centro de norte a sur, después como generalmente las pechugas son anchas le haremos otro corte justamente por la parte ancha para abrirlas como un libro. Es fácil solo tiene que poner la palma de la mano sobre la parte que esta boca arriba de la carne y con un cuchillo de corte, no de sierra, las cortaras de arriba abajo introduciendo el corte hasta poder abrirla como un libro, de esta forma conseguimos que no estén tan anchas o gordas. Después de hacerla a las dos pechugas tendremos ahora cuatro pedazos de un fino aceptable y procederemos a cortarlas en ripios de más o menos centímetro y medio de ancho y de largo puede ser el que tienen ellas. Las ponemos sobre un envase para sazonarlas. Ahora tomamos media libra o un poco mas de mantequillas y la derretimos en la hornilla en un envase hondo con los trozos de cebollas cortadas en daditos pequeños, al igual que los trocitos de perejil. En estado liquida la mantequilla la vertimos sobres los ripios de pechugas junto con las cebollas y el perejil, agregamos el caldito de pollo, la sal, pimienta y orégano al gusto, dejamos marinar por unos minutos mientras lavamos y cortamos nuestros tomates y la lechuga, le echamos aceite de oliva, un poquito de sal y las dejamos reposar.
En una sartén sobre la hornilla ponemos mantequilla a fuego lento y colocamos nuestras pechugas y con un utensilio de madera las vamos moviendo hasta que llegue su cocción, siempre a fuego lento ya que si lo hacemos a fuego fuerte solo se cocerá la parte superior y el interior nos quedara crudo. Cuando estén bien cocidas vamos a ponerle las lonjas de queso por encima y con el mismo utensilios vamos a juntar todo el queso con la carne hasta que este se funda y se le pegue a cada ripio de pechuga cuidando de que no se queme y se pegue en la hornilla, ya listo lo saca y en partes iguales lo pones en cada pan ya calentado, les coloca por encima las rodajas de tomates y una hoja de lechuga.
.Presentación:

Este plato lo puedes acompañar con una mazorca de maíz o papas fritas, un buen jugo natural y ya estas listo para…….

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Sancocho de Habichuelas Rojas

Cena Conmigo 48
Saludos amigos y amigas,

Sancocho de Habichuelas Rojas

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 6 personas)
Ingredientes:
1 Libra de habichuelas rojas o frijoles
2 Libras de chuletas de cerdo ahumadas
3 Pechugas de pollo sin huesos
1 Libra de papas
1 Libra de yuca
3 Plátanos verdes
3 dientes de ajos
1 Ají cubanela
1 Cebolla blanca o dulce
1 Cubito de caldo de pollo
Sal
Cilantro ancho
Puerro
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva
Salsa de tomates
Azúcar
Pimienta
Preparación:
Primero vamos a trabajar con las habichuelas, las vamos a ablandar en una olla de presión con 3 litros y medio de agua durante media hora o hasta que la olla les indique, después las llevamos a la licuadora y la licuamos hasta que no quede ningún grano entero. Seguimos con las chuletas y las pechugas, a estas ultimas las sazonaremos con un cubito de caldo de pollo mas un poco de pimienta y la dejamos marinar, a las chuletas las vamos a guisar con un poco de aceite de oliva y azúcar para darles color, las dejamos en un caldero por espacio mas o menos de una hora hasta que este bien de color y boten todas sus grasas, no será mucho ya que son ahumadas.
En lo que ellas están nos pondremos a pelar las papas, las yucas y los plátanos, los lavamos y cortamos en trozos no muy grandes ni pequeños, pelamos los ajos, cebollas y ají en trocitos o daditos pequeños, después de tener todo esto listo vamos a poner nuestras habichuelas ya licuadas en una olla grande y la llevamos a la hornilla a fuego normal. Le agregamos las pechugas para que se cocinen al igual que los víveres, después tomamos el cilantro, el perejil y los puerros, los amarramos con un cordón o gangorra y lo introducimos en las habichuelas dejando un extremo del cordón afuera para que cuando fuéramos a servir sacarlas.
Ya listas las chuletas las depositamos junto a los demás en las habichuelas y en el aceite que dejaron ellas hacemos el sofrito con los ajíes, cebollas y ajos, les agregamos salsa de tomates, solo una pisca, y cuando estén sofritas también la vertimos sobre las habichuelas que ya están hirviendo y a su vez cociendo las pechugas y los víveres. Por ultimo le echamos vinagre al gusto y sal, lógico debes probar antes como esta de sal para que solo complete hasta llegar a su gusto. Listas las pechugas y los víveres ya puedes apagar y servir.
Presentación:
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y un buen aguacate y ya estas listo para…….

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Papas Rob con Nueces

Cena Conmigo 47
Saludos amigos y amigas,
Papas Rob con Nueces
Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 6 personas)
Ingredientes:
4 Libras de papas
1 Libra de queso mozzarella
½ Libra de nueces
½ Taza de crema de leche
Sal
Pimienta
Mantequilla
Harina de pan
Preparación:
He llamado a esta receta como Papas Rob con nueces, para evitar confusión de que si son salteadas o no, y esta es la forma como yo las preparo, espero que les guste.
Primero vamos a trabajar con las papas, las pelamos y las lavamos, después las cortamos en ruedas no mayores a medio centímetro, todas las papas, después tomamos el queso mozzarella y lo guayamos, dejamos reposar y picamos nuestras nueces en cubitos o trocitos pequeños y en un envase vertimos un poco de la harina de pan y con esto ya tenemos todo listo para trabajar.
En un paire grande le untamos mantequillas en toda la superficie, le agregamos ruedas de papas hasta cubrirla, sazonamos con sal y pimienta y agregamos queso, repetimos una capa mas y hacemos lo mismo y por ultimo sellamos con papas, roseamos la crema para que empape todas las papas y cubrimos con un poco de queso por encima mas la harina de pan para que nos de el color mas las nueces, las tapamos con papel de aluminio y la llevamos al horno a 350º f por una hora. Recuerde quitar el papel de aluminio unos 15 minutos antes de apagar para que el color quede perfecto.
Presentación:
Este plato lo puedes utilizar de acompaña de cualquier receta de carnes o presentarlo solo con unas ruedas de pan con aceite de oliva y sal, una copa de vino de tu preferencia y ya estas listo para…….

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Hoy Por Haiti

Nos unimos al dolor del pueblo Haitiano por esta tragedia. Paz a sus muertos y consuelo y esperanza a los sobrevivientes.