martes, 24 de mayo de 2011

Ensalada de Penne con Pechuga

Cena Conmigo 53
Saludos amigos y amigas,

Ensalada de Penne con Pechuga

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 2 personas)
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo deshuesada
1 Taza de penne
1 Cebolla blanca o dulce
2Tomates bugalu
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal
Mantequilla
Preparación:
Esta es una receta rica y bien fácil, empecemos con nuestra pechuga, con un cuchillo de corte nunca de serrucho vamos a dividirla en dos mitades iguales con un corte vertical, después la abriremos como un libro a cada una, esto se hace poniendo el cuchillo en a parte gruesa de la pechuga y hacemos un corte hacia adentro pero no lo corten entero sino lo abren (cuando compren la pechuga en el súper pueden decirle al carnicero que lo haga por ustedes). Después de hacer esto vamos a sazonarlas con sal, pimienta y mantequilla ya derretida agregando un poco de perejil bien cortaditos y dejamos reposar.
En una olla ponemos a hervir agua mas o menos dos litros con sal, cuando ya este hirviendo hechas los pennes y los dejas que estén al dente o a tu preferencia, mientras tanto vamos a cortar nuestra cebolla en forma de daditos bien pequeñitos y en un envase con un poco de vinagre lo dejas marinar.
Continuemos con nuestros tomates, después de lavarlos vamos a cortarlos primero con cortes en cuatro poniendo el tomate parado y hacemos cortes desde arriba hacia abajo en dos mitades y después volvemos hacer el mismo corte en ambas partes y así tendremos cuatro partes, retiramos las semillas y procedemos a hacer cortes tipo juliana y después en daditos, listo esto en un envase lo dejamos reposar con un poco de sal.
Los pennes están casi listos por lo que preparemos nuestras pechugas, en una sartén caliente pero a fuego lento ponemos una a una las pechugas, recuerden que estaban en mantequillas por lo que no agregar aceite ya que lo coceremos en la mantequilla, después que estén cocidas le das color aumentando el fuego y así quemas la mantequilla y les das un colorcito doradito, saca los pennes, escúrrelos y ponlos en un bol, agrégale las cebollas y los tomates chorrearle un poco de aceite de oliva y muévelo hasta que se junte uniforme.
Presentación:
En dos platos uno para cada comensal verterás la ensalada de pennes rojo y blanco junto a la pechuga, les roseas queso parmesanos y si quieres tuesta unos pancitos acompañados de unas copas de LimoncellodRosa y ya estas listo para…..
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martes, 10 de agosto de 2010

Bastones de pechuga de pollo

Cena Conmigo 52
Saludos amigos y amigas,

Bastones de pechuga de pollo

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 4 personas)
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
1 Cebolla blanca o dulce
1 Ají cubanela
1 Limón
Pimienta
Sal
Azúcar
Aceite de freír
Preparación:
Esta es una receta rica y bien fácil, empecemos con nuestras pechugas, las deshuesamos, después la machacamos o majamos cada pechuga, luego con un cuchillo de corte nunca de serrucho vamos hacer cortes verticales de mas o menos un centímetro y medio, cortada toda la carne la ponemos en un envase hondo para sazonarlas. Cortamos en tres el limón con cortes lateral y exprimirlo todo el zumo sobre los bastones de pechugas, tomamos la cebolla y la cortamos en daditos, agréguelo a la carne, después el ají lo corta de igual forma y lo unes a las pechugas, cebolla, el zumo de limón y termina sazonándolo con sal y pimienta al gusto.
En una sartén a fuego fuerte echa un poco de aceite de freír, solo que moje la sartén y le quema un poco de azúcar para darle color a nuestros bastones, ya quemada la azúcar eche las pechugas con todo el ají y las cebollas dórela un poquito y después cúbrala con agua y deje hasta que se seque.
Después que se sequen y queden doraditas las sacas y listo para la mesa.
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Presentación:
En un paire bien elegante vierte los bastones y decóralas con hojas verdes de tu preferencia y aroma, acompañadas con unas papas salteadas o un puré y ya estas listo para…….

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martes, 3 de agosto de 2010

Mofoniza

Cena Conmigo 51
Saludos amigos y amigas,

Mofoniza

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 4 personas)
Ingredientes:
4 Plátanos verdes
2 ½ Libras (1133 grs) de longanizas
8 Onzas (226 grs) de aceite de freír
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Esta es una receta especial del famoso mofongo Dominicano pero en vez de ser hecho con chicharrón de cerdo es con longaniza.
Para empezar nuestro plato lo primero que haremos es colocar el aceite de freír sobre una sartén a todo fuego y mientras este se calienta cortamos nuestras longanizas en trozos no mayores a dos centímetros o un poco menos, después de haberlas cortados todas seguimos con los plátanos, los lavamos, pelamos y volvemos a lavar, después cortamos en trozos mas o menos de una pulgada. Teniendo esto listo y viendo si el aceite ya esta bien caliente buscamos el mortero o pilón donde haremos nuestra receta, lavamos bien y secamos después les echamos un poco de aceite verde y sal al gusto.
Caliente ya el aceite procederemos a freír primero las longanizas, las llevamos al punto mas posible de cocción y la escurrimos con un colador al sacarlas y la depositamos en el mortero, trata de que sea uno grande especial para preparar mofongo para varias personas, sino lo tienes y el tuyo es pequeño entonces ve haciéndolo por porción. Lista todas las longanizas, continua con los trozos de plátanos y llévalo al sartén, cuando el corazón de cada plátano empiece a mostrar puntos negros eso te indica que ya están, lógico tú compruebas con la cuchara o el tenedor dándote cuenta de la textura que presentan, listos estos lo unes en el mortero con la longanizas y empiezas a majarlos hasta que todos estén unidos y majados, prueba la sal y para que no te quede muy seco le agregas un poco mas de aceite de oliva.
Presentación:
Si tienes varios morteros pequeños lo puedes presentar a la mesa servido cada uno de lo contrario tomas un plato hondo como una soperita, creas una media luna y lo viertes en un plato llano para cada invitado, lo acompaña con una buena cerveza fría, un aguacate y ya estas listo para…….

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miércoles, 28 de julio de 2010

Noche de Havarti y Rúgula

Cena Conmigo 50
Saludos amigos y amigas,

Noche de Havarti y Rúgula

Su preparación es fácil y rápida. (La receta es para 2 personas)
Ingredientes:
2 Panes baguette
½ Libra de queso harvati con jalapeños
1 Manojo de rúgula
Orégano
Aceite de oliva
Preparación:
Esta es una receta sencilla y cómoda para una cena ligera y de características romántica. Empecemos cortando los panes en mitad a lo largo, caliéntelo ligeramente y úntele aceite de oliva. Después tome un sartén y saltee las hojas de rúgula un poco en aceite de oliva. Listo esto colóquelas sobre el pan, luego y encima de las hojas coloque el queso cortado en lasca, más o menos cuatro por cada cara de pan. Prendemos el horno y en una bandeja ponemos nuestros cuatro panes ya listos a fuego medio y por solo unos minutos para que el queso se derrita un poco y derrame todo su aroma, lo sacamos y le ponemos orégano por encima al gusto.
.Presentación:
En un plato llano ponemos nuestros cuatro panes en forma de cruz, dos individuales o mantelitos con una servilleta de tela sobre cada uno, acompañado de algún vino elaborado con uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc, o el ligero Pinot Noir y ya estas listo para…….

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